À propos
Christophe - Artisan depuis de nombreuses années
Restaurateur de métier, passionné par le plaisir culinaire et l envie de surprendre: telles sont mes valeurs et motivations quotidiennes.
Après de nombreuses années dans cet univers , c'est en 2018 que l'histoire des Fruits Étoilés démarre.
Mon ambition était de revisiter la pâte de fruit traditionnelle et rechercher de nouvelles sensations pour les papilles.
Tout en gardant cette même passion pour l'art culinaire, j'ai créé mes pâtes de fruits et gelées au goût exceptionnel et peu sucré.
Aujourd'hui, je vous propose un large choix afin de surprendre vos convives et ainsi leur faire découvrir de nouvelles saveurs.
C'est au cœur de ma région natale que je puise mes idées par un mariage avec des épices de Provence notamment.
La pâte de fruits
Elles sont réputées pour être des bonbons peu sucrés .
Dans l'Antiquité, on faisait bouillir les fruits avec du miel afin d'en assurer leur conservation. Au temps des Croisades, l'Occident découvre l’ancêtre de la pâte de fruit sous forme de "confiture sèche".
A l'origine, la pâte de fruit n'est pas une confiserie. On utilisait le sucre pour empêcher la prolifération des bactéries, ce qui permettait de prolonger la conservation des fruits.
A partir du Moyen-Age, la pâte de fruit est reconnue comme une douceur de premier choix.
la pulpe des fruits est cuite lentement à l’air libre, dans des chaudrons en cuivre pour préserver leurs saveurs ..
Des pâtes aux couleurs vives, fidèles à celles de fruits. Fondantes en bouche, elles révèlent une saveur naturelle et gourmande, conférée par leur haute teneur en fruits.
Le secret de la fabrication réside dans une texture fondante et un parfum franc en goût sans arôme ni colorant.
La date limite de consommation est de 6 mois (s'il en reste !).
Quoi de plus simple et de plus délicieux qu'un peu de pulpe de fruit et de sucre pour égayer vos papilles. Elles sont dépourvues de conservateur et d’additif ce qui leur permet de garder intacte les saveurs de ces gourmandises à la texture moelleuse.
Selon une recette traditionnelle, elles évoqueront vos meilleurs souvenirs de goûter d'enfants !
Parfait pour les sportifs et les gourmands de fruits.
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La gelée de fruits
A mi chemin entre la confiture et la pâte de fruit, j'ai créé pour vous la gelée.
Dans la continuité de vous faire découvrir de nouveaux produits, mes gelées sont préparées de la même façon que mes pâtes de fruits : cuites au chaudron, peu sucrées, sans conservateur ni colorant et sans matière animale.
Ces préparations aux saveurs insolites issues de mes recettes et de mon savoir-faire sont réalisées toujours avec passion et plaisir.
Que vous soyez adepte du salé ou du sucré, j'ai travaillé mes gelées pour vous faire redécouvrir le goût du fruit.
N'hésitez pas à accompagner et sublimer vos plats grâce à ma gamme de gelées originales.